2016年，安冬考入国家大剧院戏剧演员队，随后在话剧《仲夏夜之梦》中饰演泰妲尼亚、希波吕特。2018年7月，与于和伟、张丹峰、侯梦莎、傅程鹏、徐洪浩等人合作主演的刑侦缉毒剧《猎毒人》在东方卫视、江苏卫视首播，她在剧中饰演明山市缉毒大队的实习警员陈童   。8月，参演古装武侠喜剧《欢乐英雄》，在剧中饰演红娘子   ；10月，吴倩、郑业成、张雨剑、董琦等主演的古装探案魔幻剧《盛唐幻夜》在腾讯视频播出，她在剧中饰演如月。在现实主义题材电影《爱的失乐园》中饰演黎家嫁   。

2019年6月，由黄志忠、李倩、吴刚、柳小海领衔主演的年代刑侦悬疑剧《神探柯晨》在北京卫视播出，她在剧中饰演杀手大燕这一特殊职业   。7月，出演由沈月、陈都灵、熊梓淇、邹廷威领衔主演的都市情感剧《七月与安生》，她在剧中饰演花样“刁难”安生的“难搞”大明星蓝琪   。2020年12月，由于和伟、韩雪等人主演的检察剧《巡回检察组》在湖南卫视播出，她在剧中饰演美女网络作家白小莲   。

2021年2月，参演革命历史剧《大决战》，在剧中饰演傅冬菊   ；同年，参演电视剧《觉醒年代》，饰演谢婉莹 ；同年，参演由张艺谋执导的谍战片《悬崖之上》，在片中饰演保长女儿。8月，参演都市职场剧《理想之城》播出，在剧中饰演唐秘书 。